第一六零章 豌豆的妙吃
豌豆淀粉不多时,就被风轻染和云鸿合力的弄出来了。
风轻染看着这豌豆粉,心里突然冒出了一个她还很喜欢的小吃——豌豆凉粉,虽然说凉粉一般都是在夏天,对应着这边的天气,就是炎季吃是比较的棒,寒季吃这个可能会有一点儿寒颤,不过,怕什么,还能冷着她不成了,她还是想吃。
要吃豌豆凉粉,这个可是一时半会也是做不出来的,还是先把这顿坐好吃了比较好。
刚才云鸿去外边磨豌豆的时候,风轻染在做海带汤,这会儿是已经完全没有新鲜的肉类了,风轻染将龙虾干给泡发,然后用来一起熬海带汤。
熬汤是需要花费时间的,所以需要等汤差不多好了之后,再做豌豆炒腊肉,这菜才够热腾。
所以,刚刚也是才把汤熬好,豌豆炒腊肉还没做。
豌豆炒肉是非常家常的一道菜,风轻染手脚麻利的把这道菜做好了,吃饭。
想着等会用豌豆凉粉,风轻染吃着这顿饭,也是吃的三心二意的,志不在此啊!
两下的吃好了饭,她又回到了灶台,在灶台上忙活了起来。
话说,这豌豆凉粉的做法,还是她奶奶教的。
小时候,每次暑假的时候到奶奶家去,奶奶都会做给她吃的。
你说,吃个凉粉,还要自己动手,麻不麻烦。
这事啊,还真的有一些缘由的。
小时候的她,身体不是特别的棒,尤其是在肠胃方面,就显得更为的脆弱。她再吃东西的方面就被特别的注意,一般情况下,街边摊的东西,都是不允许她接触的,就怕是万一是卫生不过关之类的,她的肠胃可是经不起折腾的。
那会儿,夏天的时候,街上总是会有那种拖着叫卖的凉粉凉面的,要知道,小朋友,对于这些东西就是会馋的。每次当听到叫卖声,她都会各种的心欠欠,想吃。
看着她的同龄人,家里人会拿钱让他们买来吃,那更是······
可是她得父母为了我的健康着想,只会强制的拉着她离开,不准眼馋,更是不准吃。
要知道越是不准吃的东西,就会越馋嘴,这凉粉都成了她心心念念的吃食了。
还记得是一年的暑假,她在奶奶家玩。
这一天她陪着奶奶去市场买菜,就又碰到了叫卖凉粉凉面的,当然的,风轻染就眼馋着不愿意走。
奶奶与父母的教育方式就有一些的不一样了。她不愿意走,这时,奶奶就告诉她,给她解释了为什么不买给她吃的原因,而且,又告诉了她,这凉粉奶奶也会做,让她乖乖的和她一起回家,奶奶做凉粉给她吃。
就这样,她吃上了凉粉。
小时候,为了盼这一口凉粉,暑假去奶奶家是让她很是激动的事。
奶奶自从给她做了凉粉后,还会做其他的很多她小时候吃不成的零食给她吃。
像是凉面啊,凉皮啊,还有各种小糕点。
不要说,就用这豌豆粉,她就能做出好几样的好东西。这些东西的做法,在一次次的她守着奶奶坐等美食的时候,她就顺便的把做法给学会了。
多的先不说,先做凉粉吧。
首先,倒一些温开水入盆,加入少许的盐,搅拌均匀。
然后,把豌豆粉倒入,继续的搅拌,这会要注意的是,一定要全部的搅散开。
接着,用一个锅烧开水,等水爆滚子开了后,就把调好的豌豆粉倒入开水中,一边倒一边的搅拌。等到这水再次的烧开,锅里的东西成粘稠状的时候,就可以了。
最后,重新的拿一个能装的下锅里的凉粉汁的盆,用猪油把整个盆里面都刷上一遍,把煮好的凉粉汁倒入盆中,然后把盆放到阴凉通风的地方,风轻染选择放在了窗台边,静置着等待凉粉的成型。
凉粉做好了,风轻染又满心欢喜的继续的做了起来另一样豌豆粉做的吃食——凉皮。
要说这凉皮的做法,和凉粉像又不像。
不过,要做凉皮,还需要一点道具。
风轻染把日常拿来做烤肉的石板,挑选了一块出来,让云鸿给她做成一个圆盘状的平底锅的锅底。在锅沿上打上四个孔,用绳子穿孔做一个吊锅。
还是依旧的温开水入盆,加入少许的盐,搅拌均匀。
然后,依旧是把豌豆粉倒入,继续的搅拌,还是依旧的要全部的搅散开。
接着,用一个锅烧开水,等锅里的水烧的是爆滚子开。
前面的是三个动作,都是与做凉粉是一模一样的。
不过,接下来的动作,就是不一样的了,把调好的豌豆粉汁,倒入吊锅中,让它在底部铺满薄薄的一层。
把吊锅用绳子吊起,放入滚开着的开水中,只是锅底接触着开水。
吊锅中的豌豆粉汁就很快的凝固变色了,等至锅里的豌豆粉汁全部变色之后,倾斜着吊锅,使吊锅侵入开水中。
在开水中煮一到两分钟后,将吊锅从开水中拿出来,放置入一旁的冷水锅里,浸泡着,这是一个比较关键性的地方,一定要让凉皮整个完全的冷却后,才能从冷水锅里去出来,不然这凉皮会不成型的。
这会,用手在吊锅里的一角挑起,然后,就可以把凉皮起出来了。
这凉皮就算是做出来了,风轻染把凉皮卷起,用菜刀把它切成一条一条的。
只需要拌好这个就可以吃了。
用铁锅烧一点猪油。
用一个碗,加入花椒粉,辣椒粉,将烧热的猪油浇在碗里。
切一些姜末,蒜末,也一起加入这个碗里,加入一定量的盐,作料对好了,倒入已经切好的凉皮里,搅拌均匀。
嗯···看起来好美味的样子。
风轻染吸了吸鼻子。
给云鸿介绍道:“这是我用豌豆粉做的凉皮,要不要尝一尝啊!”
说着,还不待云鸿给予她反应,她就先往嘴里捻了一根尝尝。
“嗯,就是这个味,要是能有一点醋,就是原汁原味的了,好吃。”
她一边评价着,一边不忘往云鸿的嘴里也是喂了一夹。
“呼······”
云鸿一口的吸入风轻染喂来的凉皮。
“味道怎么样!”
云鸿还在咀嚼,风轻染就迫不及待的要收获评价。
云鸿只好举起大拇指,再点了点头。
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风轻染看着这豌豆粉,心里突然冒出了一个她还很喜欢的小吃——豌豆凉粉,虽然说凉粉一般都是在夏天,对应着这边的天气,就是炎季吃是比较的棒,寒季吃这个可能会有一点儿寒颤,不过,怕什么,还能冷着她不成了,她还是想吃。
要吃豌豆凉粉,这个可是一时半会也是做不出来的,还是先把这顿坐好吃了比较好。
刚才云鸿去外边磨豌豆的时候,风轻染在做海带汤,这会儿是已经完全没有新鲜的肉类了,风轻染将龙虾干给泡发,然后用来一起熬海带汤。
熬汤是需要花费时间的,所以需要等汤差不多好了之后,再做豌豆炒腊肉,这菜才够热腾。
所以,刚刚也是才把汤熬好,豌豆炒腊肉还没做。
豌豆炒肉是非常家常的一道菜,风轻染手脚麻利的把这道菜做好了,吃饭。
想着等会用豌豆凉粉,风轻染吃着这顿饭,也是吃的三心二意的,志不在此啊!
两下的吃好了饭,她又回到了灶台,在灶台上忙活了起来。
话说,这豌豆凉粉的做法,还是她奶奶教的。
小时候,每次暑假的时候到奶奶家去,奶奶都会做给她吃的。
你说,吃个凉粉,还要自己动手,麻不麻烦。
这事啊,还真的有一些缘由的。
小时候的她,身体不是特别的棒,尤其是在肠胃方面,就显得更为的脆弱。她再吃东西的方面就被特别的注意,一般情况下,街边摊的东西,都是不允许她接触的,就怕是万一是卫生不过关之类的,她的肠胃可是经不起折腾的。
那会儿,夏天的时候,街上总是会有那种拖着叫卖的凉粉凉面的,要知道,小朋友,对于这些东西就是会馋的。每次当听到叫卖声,她都会各种的心欠欠,想吃。
看着她的同龄人,家里人会拿钱让他们买来吃,那更是······
可是她得父母为了我的健康着想,只会强制的拉着她离开,不准眼馋,更是不准吃。
要知道越是不准吃的东西,就会越馋嘴,这凉粉都成了她心心念念的吃食了。
还记得是一年的暑假,她在奶奶家玩。
这一天她陪着奶奶去市场买菜,就又碰到了叫卖凉粉凉面的,当然的,风轻染就眼馋着不愿意走。
奶奶与父母的教育方式就有一些的不一样了。她不愿意走,这时,奶奶就告诉她,给她解释了为什么不买给她吃的原因,而且,又告诉了她,这凉粉奶奶也会做,让她乖乖的和她一起回家,奶奶做凉粉给她吃。
就这样,她吃上了凉粉。
小时候,为了盼这一口凉粉,暑假去奶奶家是让她很是激动的事。
奶奶自从给她做了凉粉后,还会做其他的很多她小时候吃不成的零食给她吃。
像是凉面啊,凉皮啊,还有各种小糕点。
不要说,就用这豌豆粉,她就能做出好几样的好东西。这些东西的做法,在一次次的她守着奶奶坐等美食的时候,她就顺便的把做法给学会了。
多的先不说,先做凉粉吧。
首先,倒一些温开水入盆,加入少许的盐,搅拌均匀。
然后,把豌豆粉倒入,继续的搅拌,这会要注意的是,一定要全部的搅散开。
接着,用一个锅烧开水,等水爆滚子开了后,就把调好的豌豆粉倒入开水中,一边倒一边的搅拌。等到这水再次的烧开,锅里的东西成粘稠状的时候,就可以了。
最后,重新的拿一个能装的下锅里的凉粉汁的盆,用猪油把整个盆里面都刷上一遍,把煮好的凉粉汁倒入盆中,然后把盆放到阴凉通风的地方,风轻染选择放在了窗台边,静置着等待凉粉的成型。
凉粉做好了,风轻染又满心欢喜的继续的做了起来另一样豌豆粉做的吃食——凉皮。
要说这凉皮的做法,和凉粉像又不像。
不过,要做凉皮,还需要一点道具。
风轻染把日常拿来做烤肉的石板,挑选了一块出来,让云鸿给她做成一个圆盘状的平底锅的锅底。在锅沿上打上四个孔,用绳子穿孔做一个吊锅。
还是依旧的温开水入盆,加入少许的盐,搅拌均匀。
然后,依旧是把豌豆粉倒入,继续的搅拌,还是依旧的要全部的搅散开。
接着,用一个锅烧开水,等锅里的水烧的是爆滚子开。
前面的是三个动作,都是与做凉粉是一模一样的。
不过,接下来的动作,就是不一样的了,把调好的豌豆粉汁,倒入吊锅中,让它在底部铺满薄薄的一层。
把吊锅用绳子吊起,放入滚开着的开水中,只是锅底接触着开水。
吊锅中的豌豆粉汁就很快的凝固变色了,等至锅里的豌豆粉汁全部变色之后,倾斜着吊锅,使吊锅侵入开水中。
在开水中煮一到两分钟后,将吊锅从开水中拿出来,放置入一旁的冷水锅里,浸泡着,这是一个比较关键性的地方,一定要让凉皮整个完全的冷却后,才能从冷水锅里去出来,不然这凉皮会不成型的。
这会,用手在吊锅里的一角挑起,然后,就可以把凉皮起出来了。
这凉皮就算是做出来了,风轻染把凉皮卷起,用菜刀把它切成一条一条的。
只需要拌好这个就可以吃了。
用铁锅烧一点猪油。
用一个碗,加入花椒粉,辣椒粉,将烧热的猪油浇在碗里。
切一些姜末,蒜末,也一起加入这个碗里,加入一定量的盐,作料对好了,倒入已经切好的凉皮里,搅拌均匀。
嗯···看起来好美味的样子。
风轻染吸了吸鼻子。
给云鸿介绍道:“这是我用豌豆粉做的凉皮,要不要尝一尝啊!”
说着,还不待云鸿给予她反应,她就先往嘴里捻了一根尝尝。
“嗯,就是这个味,要是能有一点醋,就是原汁原味的了,好吃。”
她一边评价着,一边不忘往云鸿的嘴里也是喂了一夹。
“呼······”
云鸿一口的吸入风轻染喂来的凉皮。
“味道怎么样!”
云鸿还在咀嚼,风轻染就迫不及待的要收获评价。
云鸿只好举起大拇指,再点了点头。
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