第330章 一模一样的寿喜锅
在霓虹国。
被WGO认可的星级餐厅,普遍有一个共同的特点,那就是:
小!
有些餐厅。
只有吧台、席位,有的甚至只有几张桌子,连主厨都只有一位或两位。
可是,随着餐厅的名气越来越大,时常会有人慕名而来,结果就形成了人满为患,一座难求的局面。
所以往往在霓虹国,你想要品尝那些星级餐厅,通常都需要提前预定。
有时候运气不好,连预定电话都打不进去,而难度更高的,则是有些餐厅施行“完全介绍制”和“会员制”。
也就是说,必须通过熟客介绍才能入店,光打电话提前预定都没用!
……
现如今。
能被WGO认可的霓虹三星级餐厅,有12家。
而三星级主厨,则有14位!
其中,有位擅于做寿喜火锅料理的三星级传奇主厨石川次郎,如今带着他的新餐厅【鮨】,正式入驻霓虹国东京市区。
餐厅座落在繁华的美食城中心,等待食客们来探寻。
嗯!
店内的环境。
高雅而不失温馨,每一个细节都透露着主厨对美食的热爱与追求。
而他的经营理念,是追求食材的风味,并且认为食材是菜品最重要的基础。
因此,他坚持采用最新鲜、最优质的食材,通过简单的烹饪方式,去最大程度发挥食材的味道!使用高温炖煮的方式,更是他的拿手好戏,确保每一道菜品都营养丰富、口感细腻。!
在他的菜谱当中。
每一道料理,都不是孤立的。
它们如同一部交响曲,相互关联,共同演绎出一场味蕾的盛宴。
其精致的摆盘,更是将这一美妙的乐章完美呈现给食客们,带给他们全方位的感官享受。
……
火锅。
因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。
它是天朝独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。
当然火锅的出现,必须得有一个前提,那就是筷子的诞生!火锅的类型,自然是千变万化,而其中便有一道名为寿喜锅的菜品,这是一种牛肉火锅,却在霓虹很普及。
因深夜料理人事件持续发酵,迫使霓虹国的这14位三星级主厨,不得不选择与之对战!
然而。
他们,却都是纷纷败下阵来。
这些代表着霓虹料理界的最高战力,亦是被WGO所认可、所肯定的强者。
没有谁能够想象到,他们的陨落,会是意味着什么。
此刻。
在这家“鮨”餐厅。
食材准备和切配,将洋葱切丝,大葱切段,香菇剪十字,其他菜按照分量准备好。
平底锅内放入少许牛油,融化后加糖,中小火放入牛肉,煎到微微变色,紧接着便是继续先用洋葱爆香一下。
当做好这一步的时候,石川次郎便是深呼着一口气。
……
然后。
随着一股浓郁肉香味的飘散而出,在场很多人都陷入了沉醉。
就连现场的评审员,身份亦是WGO二等执行官的兰塔比,也都情不自禁的脸露满意笑容。
岂料,就在这时。
另外一股浓郁的肉香味,也迅速地飘散而出,与这边似乎是能形成势均力敌的局面。
“怎么会?”
“那个深夜料理人,到底是怎么回事?”
“两人,最先开始做的,竟然都是在煎烤牛肉?”
“莫非都是同一道火锅料理?”
“不能吧?”
“有这么多巧合?”
一时间,原先整个死气沉沉的比赛会场顷刻间就炸锅了。
“原来如此。”
“这个才波朝阳,竟然是在拷贝复刻石川次郎的寿喜锅料理!”
微眯着眼睛,紧紧盯着朝阳的兰塔比,先是沉思了一小会,最后她似有所悟的道。
……
石川次郎闻此,有些震惊。
但他却是眼神一紧,继续埋头料理着寿喜锅。
先在锅底刷一遍牛油,把牛肉片放上去煎烤,同时在牛肉片上撒薄薄一层糖。等到牛肉汁稍微溢出,糖味浸入牛肉。
而接下来,就是最为重要的一步,那就是调料的使用。
酱油。
清酒。
味淋。
出汁。
这四种调味的配料,其最佳比例是3:3:2:5!
是的,这个比例一般人是无法摸索的,这也是石川次郎的可怕之处。
……
将调制好的配料。
直接浇上煎烤的牛肉之上,顿时发出“滋滋滋声响。
一霎时,在所有人的惊呼下是升起一阵阵浓厚的烟雾,一股不言而喻的香味,开始以席卷八方的气势,向四周扩散而去。
“好强烈的香味……”
“好香啊!”
“肚子都饿了,不愧是石川主厨,他的料理的确厉害!”
滋滋滋。
几乎在同一时间。
在才波朝阳的料理台,竟也是升起一阵阵浓厚的烟雾,然后也是一股不言而喻的香味,猛然迸发而出!
“什么?”
石川次郎,对此神情一僵,大吃一惊。
四种调味的配料,可是他经过无数次的尝试之后,才找到这个最佳的比例!
为什么?
他这个深夜料理人,也会……
“石川次郎,你所做的一切都是徒劳的,不管你接下来想要做什么,我都已经能提前预知到了!“
这时,才波朝阳的心情看起来似乎很不错,轻笑道。
“嗯?”
“你……你……”
石川次郎,尽管已经是隐隐约约明白了点什么,但最后还是接受不了这个事实。
……
肥牛的醇厚。
蔬菜的清新。
味淋的甜鲜。
和沸腾时咕嘟咕嘟冒的泡一起,那散发而出的香味,一直都能让人如痴如醉。
时间,很快就消逝而去,无论是石川次郎也好,亦或者是才波朝阳也罢,这两人的料理都是一样的,同样都是寿喜锅料理。
然而这场食戟对决,整个过程堪称精彩至极。
无论是牛肉的使用和处理,还是调味料的调配,以及熬汤的火候控制等等,石川次郎都是做得完美无缺。
另一方面。
才波朝阳的能力,更是让人膛目结舌。
“好了!”
最后,石川次郎将一些蔬菜放进锅中,清热一下,再将其余的食材都码上。
一道复杂的寿喜锅,就此完成。
那边,才波朝阳也完成了寿喜锅料理。
“他也完成了?”
石川次郎,显然是愣了一下。
这道寿喜锅料理,可是倾注了他的所有精力,结果当他几乎完成的那一刻,这个才波朝阳竟然也完成了这道寿喜锅料理。
“终究是模仿出来的作品,怎么可能比我的真品还要好。”
想了想,石川次郎便是如此喃喃自语着。
“进入评审阶段。”
随着兰塔比话音刚落,石川次郎的寿喜锅料理先是端了上去。
伴着咕噜噜的气泡声,和缭绕氤氲的香气,这时,兰塔比在内心里都难免有些惊叹。
……
“不错,真不错。”
兰塔比点头,又道:“石川次郎,你的厨艺最有点长进呢。”
“是。”
“执行官,这是我最近研发的新菜品。”
石川次郎赶紧回答道,脸上的表情看不出什么来,不喜也不怒。
兰塔比,嗯的一声,之后便是拿起筷子,在众人的注视之下,把细嫩多汁、纹理分明、色泽红润的牛上脑切片放入滚烫的寿喜锅中。
紧接着,等十几秒后,再蘸满爽滑的蛋液,吃进去。
“嗯?这是……”
顿时,兰塔比那目光一下子就亮了起来,不可思议地紧紧盯着这锅还在咕咚咕咚沸腾的寿喜锅。
入口简直不能更赞,仿佛打开了新世界大门。
寿喜锅的清甜,牛肉的细嫩,蛋液的爽滑,简直是……绝配!
这新鲜的美食与兴奋的味蕾,但凡是吃上一口,都绝对能让人发出深深的感叹:
这个世界上。
怎么还会有如此好吃的料理?
夹一片牛肉放入口中,再抿上一口鲜香微甜的汤,再按照最佳比例调制的配料做底,爽滑的蛋液裹着甜香的牛肉,这种细腻到入口即化的滋味,简直是……
好吃啊!
“厉害,这道寿喜锅料理简直是太棒了。”
“浓浓的牛肉中带有牛油的香气,浸入蛋液,鸡蛋一点都不腥,好吃到逆了天,黏黏的附着在肉上,既锁住了汤汁的鲜美,又能增添嫩滑的口感。”
“将细嫩的牛肉放入锅中,吸收众多食材之精华,这一瞬间的功夫,那牛肉的鲜味在味蕾复活了!”
……
影响寿喜锅料理是否美味的是调汁,而只要这一步做好了,其他都不是事。
按照最佳比例的3:3:2:5,酱油、清酒、味淋、出汁这四种调料配制而出的调汁,简直是让这道寿喜锅料理,得到了脱胎换骨的升华。
但有了好的汤底,接下来需要新鲜的食材。
牛肉。
这是最重头戏的部分。
牛肉的品质越好,那么整一道寿喜锅料理的口感,也就随之上来了。
不过各个等级、部位都有其自己的风味,如何选择,就看自己所能承受的财力情况。
当然。
对于石川次郎而言。
所用的牛肉,品质自然是最好的A5级神户牛肉。
再加上他自身那高超的牛肉处理技术,使得这一整道寿喜锅料理的口感,又再次得到了质变的升华。
总而言之,这道寿喜锅料理,绝对是石川次郎手上的宝剑。
是的
就是一把直击兰塔比心灵的剑。
也是他石川次郎向才波朝阳发起攻击的武器。
尽管是预料到了结果,但看着这兰塔比在狼吞虎咽地吃着这道寿喜锅料理的时候,所有人还是微微一惊。
知道的是石川次郎的寿喜锅料理,征服了他们,不知道的,还以为是她连续几天不吃饭,饿得慌!
最后,在极短的时间内。
石川次郎做出来的寿喜锅料理,就被她吃完了。
……
食材丰富,滋味清新!
而且做起来方便快捷,汤料的制作也比较简单。
如果有个小铁锅,有个火炉,那是最好了。
第一次用牛肉蘸蛋液,煮好的牛肉在蛋液里滚一圈,滑嫩又不腻口,不得不说,石川次郎的这道寿喜锅料理,当真是美味至极。
不,恐怕“美味”两字,都难以去形容这道料理了。
“接下来就是你的料理了。”
最后,兰塔比先假装咳嗽几声,随即抬头将目光望向才波朝阳。
于是在下一刻,才波朝阳的寿喜锅料理,登场!
作为一道完全模仿的料理,才波朝阳的这道寿喜锅料理,完全就是跟石川次郎的料理一模一样。
从食材、从料理的制作办法和流程、从火候的控制和料理的时间、从牛肉的处理到调汁的调配……完全是没有任何的差别。
哪怕就是去仔细观察,也都很难看出有什么截然不同。
……
那香喷喷的牛肩肉。
在黑色石盘上静躺,油花分布纹理明显,色泽漂亮。
每片大小厚度相当,让人两眼放光蠢蠢欲动。
接着,再往蛋液蘸一蘸。
众所周知,吃寿喜锅一定会配生鸡蛋,一方面是用来让滚烫的肉冷却,二是使它口感越加嫩滑。
其次,牛肩肉是牛身上经常运动的部位,口感带些粗粗的纤维感,具有强烈咀嚼性,吃起来与肥肉融合得相当美妙。
往蛋液里滚一圈,不需要用力咬便在口中融化了,还有股浓浓的奶香味在齿间游走,虽然看着薄,但咬起来带有明显的脆感,嘴里还有“咕叽咕叽”声,一点都不显肥腻。
“这是……怎么回事?”
顿时,兰塔比眼珠子都差点瞪了出来,不可思议望着才波朝阳的这一锅寿喜锅料理。
……
“为什么会是这样子?”
“这道料理的牛肉,虽然切得很薄很薄,但咬起来却是十分有嚼劲。”
“而且,用牙齿撕咬下去的那一瞬间,所有的精华都是喷溅而出,让人措手不及。”
“这感觉好妙啊!”
随即,兰塔比依旧是死死地盯着才波朝阳的这道寿喜锅料理。
毫无疑问,这道从石川次郎的寿喜锅料理模仿出来的料理,太出乎她的意料了!
好吃。
太好吃了!
此时,在兰塔比的脑海里,总是浮现着“好吃”、“棒”、“美味”等等的字眼。
而她的意识,也渐渐变得模糊,最后就连她的目光也变得迷离起来,竟是在众目睽睽下,也不顾着烫,大口大口吃着起来!
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被WGO认可的星级餐厅,普遍有一个共同的特点,那就是:
小!
有些餐厅。
只有吧台、席位,有的甚至只有几张桌子,连主厨都只有一位或两位。
可是,随着餐厅的名气越来越大,时常会有人慕名而来,结果就形成了人满为患,一座难求的局面。
所以往往在霓虹国,你想要品尝那些星级餐厅,通常都需要提前预定。
有时候运气不好,连预定电话都打不进去,而难度更高的,则是有些餐厅施行“完全介绍制”和“会员制”。
也就是说,必须通过熟客介绍才能入店,光打电话提前预定都没用!
……
现如今。
能被WGO认可的霓虹三星级餐厅,有12家。
而三星级主厨,则有14位!
其中,有位擅于做寿喜火锅料理的三星级传奇主厨石川次郎,如今带着他的新餐厅【鮨】,正式入驻霓虹国东京市区。
餐厅座落在繁华的美食城中心,等待食客们来探寻。
嗯!
店内的环境。
高雅而不失温馨,每一个细节都透露着主厨对美食的热爱与追求。
而他的经营理念,是追求食材的风味,并且认为食材是菜品最重要的基础。
因此,他坚持采用最新鲜、最优质的食材,通过简单的烹饪方式,去最大程度发挥食材的味道!使用高温炖煮的方式,更是他的拿手好戏,确保每一道菜品都营养丰富、口感细腻。!
在他的菜谱当中。
每一道料理,都不是孤立的。
它们如同一部交响曲,相互关联,共同演绎出一场味蕾的盛宴。
其精致的摆盘,更是将这一美妙的乐章完美呈现给食客们,带给他们全方位的感官享受。
……
火锅。
因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。
它是天朝独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。
当然火锅的出现,必须得有一个前提,那就是筷子的诞生!火锅的类型,自然是千变万化,而其中便有一道名为寿喜锅的菜品,这是一种牛肉火锅,却在霓虹很普及。
因深夜料理人事件持续发酵,迫使霓虹国的这14位三星级主厨,不得不选择与之对战!
然而。
他们,却都是纷纷败下阵来。
这些代表着霓虹料理界的最高战力,亦是被WGO所认可、所肯定的强者。
没有谁能够想象到,他们的陨落,会是意味着什么。
此刻。
在这家“鮨”餐厅。
食材准备和切配,将洋葱切丝,大葱切段,香菇剪十字,其他菜按照分量准备好。
平底锅内放入少许牛油,融化后加糖,中小火放入牛肉,煎到微微变色,紧接着便是继续先用洋葱爆香一下。
当做好这一步的时候,石川次郎便是深呼着一口气。
……
然后。
随着一股浓郁肉香味的飘散而出,在场很多人都陷入了沉醉。
就连现场的评审员,身份亦是WGO二等执行官的兰塔比,也都情不自禁的脸露满意笑容。
岂料,就在这时。
另外一股浓郁的肉香味,也迅速地飘散而出,与这边似乎是能形成势均力敌的局面。
“怎么会?”
“那个深夜料理人,到底是怎么回事?”
“两人,最先开始做的,竟然都是在煎烤牛肉?”
“莫非都是同一道火锅料理?”
“不能吧?”
“有这么多巧合?”
一时间,原先整个死气沉沉的比赛会场顷刻间就炸锅了。
“原来如此。”
“这个才波朝阳,竟然是在拷贝复刻石川次郎的寿喜锅料理!”
微眯着眼睛,紧紧盯着朝阳的兰塔比,先是沉思了一小会,最后她似有所悟的道。
……
石川次郎闻此,有些震惊。
但他却是眼神一紧,继续埋头料理着寿喜锅。
先在锅底刷一遍牛油,把牛肉片放上去煎烤,同时在牛肉片上撒薄薄一层糖。等到牛肉汁稍微溢出,糖味浸入牛肉。
而接下来,就是最为重要的一步,那就是调料的使用。
酱油。
清酒。
味淋。
出汁。
这四种调味的配料,其最佳比例是3:3:2:5!
是的,这个比例一般人是无法摸索的,这也是石川次郎的可怕之处。
……
将调制好的配料。
直接浇上煎烤的牛肉之上,顿时发出“滋滋滋声响。
一霎时,在所有人的惊呼下是升起一阵阵浓厚的烟雾,一股不言而喻的香味,开始以席卷八方的气势,向四周扩散而去。
“好强烈的香味……”
“好香啊!”
“肚子都饿了,不愧是石川主厨,他的料理的确厉害!”
滋滋滋。
几乎在同一时间。
在才波朝阳的料理台,竟也是升起一阵阵浓厚的烟雾,然后也是一股不言而喻的香味,猛然迸发而出!
“什么?”
石川次郎,对此神情一僵,大吃一惊。
四种调味的配料,可是他经过无数次的尝试之后,才找到这个最佳的比例!
为什么?
他这个深夜料理人,也会……
“石川次郎,你所做的一切都是徒劳的,不管你接下来想要做什么,我都已经能提前预知到了!“
这时,才波朝阳的心情看起来似乎很不错,轻笑道。
“嗯?”
“你……你……”
石川次郎,尽管已经是隐隐约约明白了点什么,但最后还是接受不了这个事实。
……
肥牛的醇厚。
蔬菜的清新。
味淋的甜鲜。
和沸腾时咕嘟咕嘟冒的泡一起,那散发而出的香味,一直都能让人如痴如醉。
时间,很快就消逝而去,无论是石川次郎也好,亦或者是才波朝阳也罢,这两人的料理都是一样的,同样都是寿喜锅料理。
然而这场食戟对决,整个过程堪称精彩至极。
无论是牛肉的使用和处理,还是调味料的调配,以及熬汤的火候控制等等,石川次郎都是做得完美无缺。
另一方面。
才波朝阳的能力,更是让人膛目结舌。
“好了!”
最后,石川次郎将一些蔬菜放进锅中,清热一下,再将其余的食材都码上。
一道复杂的寿喜锅,就此完成。
那边,才波朝阳也完成了寿喜锅料理。
“他也完成了?”
石川次郎,显然是愣了一下。
这道寿喜锅料理,可是倾注了他的所有精力,结果当他几乎完成的那一刻,这个才波朝阳竟然也完成了这道寿喜锅料理。
“终究是模仿出来的作品,怎么可能比我的真品还要好。”
想了想,石川次郎便是如此喃喃自语着。
“进入评审阶段。”
随着兰塔比话音刚落,石川次郎的寿喜锅料理先是端了上去。
伴着咕噜噜的气泡声,和缭绕氤氲的香气,这时,兰塔比在内心里都难免有些惊叹。
……
“不错,真不错。”
兰塔比点头,又道:“石川次郎,你的厨艺最有点长进呢。”
“是。”
“执行官,这是我最近研发的新菜品。”
石川次郎赶紧回答道,脸上的表情看不出什么来,不喜也不怒。
兰塔比,嗯的一声,之后便是拿起筷子,在众人的注视之下,把细嫩多汁、纹理分明、色泽红润的牛上脑切片放入滚烫的寿喜锅中。
紧接着,等十几秒后,再蘸满爽滑的蛋液,吃进去。
“嗯?这是……”
顿时,兰塔比那目光一下子就亮了起来,不可思议地紧紧盯着这锅还在咕咚咕咚沸腾的寿喜锅。
入口简直不能更赞,仿佛打开了新世界大门。
寿喜锅的清甜,牛肉的细嫩,蛋液的爽滑,简直是……绝配!
这新鲜的美食与兴奋的味蕾,但凡是吃上一口,都绝对能让人发出深深的感叹:
这个世界上。
怎么还会有如此好吃的料理?
夹一片牛肉放入口中,再抿上一口鲜香微甜的汤,再按照最佳比例调制的配料做底,爽滑的蛋液裹着甜香的牛肉,这种细腻到入口即化的滋味,简直是……
好吃啊!
“厉害,这道寿喜锅料理简直是太棒了。”
“浓浓的牛肉中带有牛油的香气,浸入蛋液,鸡蛋一点都不腥,好吃到逆了天,黏黏的附着在肉上,既锁住了汤汁的鲜美,又能增添嫩滑的口感。”
“将细嫩的牛肉放入锅中,吸收众多食材之精华,这一瞬间的功夫,那牛肉的鲜味在味蕾复活了!”
……
影响寿喜锅料理是否美味的是调汁,而只要这一步做好了,其他都不是事。
按照最佳比例的3:3:2:5,酱油、清酒、味淋、出汁这四种调料配制而出的调汁,简直是让这道寿喜锅料理,得到了脱胎换骨的升华。
但有了好的汤底,接下来需要新鲜的食材。
牛肉。
这是最重头戏的部分。
牛肉的品质越好,那么整一道寿喜锅料理的口感,也就随之上来了。
不过各个等级、部位都有其自己的风味,如何选择,就看自己所能承受的财力情况。
当然。
对于石川次郎而言。
所用的牛肉,品质自然是最好的A5级神户牛肉。
再加上他自身那高超的牛肉处理技术,使得这一整道寿喜锅料理的口感,又再次得到了质变的升华。
总而言之,这道寿喜锅料理,绝对是石川次郎手上的宝剑。
是的
就是一把直击兰塔比心灵的剑。
也是他石川次郎向才波朝阳发起攻击的武器。
尽管是预料到了结果,但看着这兰塔比在狼吞虎咽地吃着这道寿喜锅料理的时候,所有人还是微微一惊。
知道的是石川次郎的寿喜锅料理,征服了他们,不知道的,还以为是她连续几天不吃饭,饿得慌!
最后,在极短的时间内。
石川次郎做出来的寿喜锅料理,就被她吃完了。
……
食材丰富,滋味清新!
而且做起来方便快捷,汤料的制作也比较简单。
如果有个小铁锅,有个火炉,那是最好了。
第一次用牛肉蘸蛋液,煮好的牛肉在蛋液里滚一圈,滑嫩又不腻口,不得不说,石川次郎的这道寿喜锅料理,当真是美味至极。
不,恐怕“美味”两字,都难以去形容这道料理了。
“接下来就是你的料理了。”
最后,兰塔比先假装咳嗽几声,随即抬头将目光望向才波朝阳。
于是在下一刻,才波朝阳的寿喜锅料理,登场!
作为一道完全模仿的料理,才波朝阳的这道寿喜锅料理,完全就是跟石川次郎的料理一模一样。
从食材、从料理的制作办法和流程、从火候的控制和料理的时间、从牛肉的处理到调汁的调配……完全是没有任何的差别。
哪怕就是去仔细观察,也都很难看出有什么截然不同。
……
那香喷喷的牛肩肉。
在黑色石盘上静躺,油花分布纹理明显,色泽漂亮。
每片大小厚度相当,让人两眼放光蠢蠢欲动。
接着,再往蛋液蘸一蘸。
众所周知,吃寿喜锅一定会配生鸡蛋,一方面是用来让滚烫的肉冷却,二是使它口感越加嫩滑。
其次,牛肩肉是牛身上经常运动的部位,口感带些粗粗的纤维感,具有强烈咀嚼性,吃起来与肥肉融合得相当美妙。
往蛋液里滚一圈,不需要用力咬便在口中融化了,还有股浓浓的奶香味在齿间游走,虽然看着薄,但咬起来带有明显的脆感,嘴里还有“咕叽咕叽”声,一点都不显肥腻。
“这是……怎么回事?”
顿时,兰塔比眼珠子都差点瞪了出来,不可思议望着才波朝阳的这一锅寿喜锅料理。
……
“为什么会是这样子?”
“这道料理的牛肉,虽然切得很薄很薄,但咬起来却是十分有嚼劲。”
“而且,用牙齿撕咬下去的那一瞬间,所有的精华都是喷溅而出,让人措手不及。”
“这感觉好妙啊!”
随即,兰塔比依旧是死死地盯着才波朝阳的这道寿喜锅料理。
毫无疑问,这道从石川次郎的寿喜锅料理模仿出来的料理,太出乎她的意料了!
好吃。
太好吃了!
此时,在兰塔比的脑海里,总是浮现着“好吃”、“棒”、“美味”等等的字眼。
而她的意识,也渐渐变得模糊,最后就连她的目光也变得迷离起来,竟是在众目睽睽下,也不顾着烫,大口大口吃着起来!
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