第250章 外卖配送,蓉城首创
“卧槽,还能这样?”谭志林跳起来问道。
他顿了一下,又担忧的说,“如果都买回去自己加工了,那没人上门来吃了,怎么办?”
姜甜甜白了他一眼,“你刚没听我说吗?”
“我说的是已经被换下来的菜式,就是以后店里不再端上桌的菜式。”
“我们要确保上门来的客人,吃到的都是最新研发的菜式,这样他们才会保持一种优越感。”
“但我们换下去的菜式,味道也不差,直接抛弃不用也可惜,就做成外卖配送吧。”
“两者不冲突。”
阿苦沉思了片刻,点点头,“我觉得可行,可以试试。”
看厨房每天的食材用量,就知道研发一个新菜式,成本不低,如果过段时间就不用了,是挺浪费的。
没过多久,虽然百味斋并没有正式对外公布,但来吃过的人都知道。
毕竟百味斋只有六个包厢,算上中午和晚上,每天最多也只能接待十二桌客人,就这,还需要至少提前一周预定才行。
对于那些想吃,但又短时间内订不到位子的人来说。
他们可以选择另一种方式。
食客可以通过百味斋,买到加工成半成品的美味食材,自己带回家按照说明,再简单加工一下,很快就可以吃。
这些食材,在外面都很难找到同等级别的。
据说,大部分都是来自于一个叫茶家村的偏远小山村。
那个地方特殊的地理环境和气候条件,造就了当地的牛羊肥美,野货丰饶,瓜果飘香,蔬菜甘美……
买回去自己加工,味道可能比百味斋的大厨亲手所制,要差上那么一点。
但越是高端的食材,往往只需要最简单的加工。
就算只是清水煮白菜,那白菜,也比外面卖的,好吃百倍!
……
很快,百味斋的这项外卖业务,名气就渐渐的传开了。
有的人不仅限于买上一两道招牌菜,而是买上快一整桌的预制菜。
以方便他们在家里,就能为上门的客人,快速置办一桌规格不低的宴席。
谭志林发现这一点后,就推出了不同的菜品套餐,搭配着卖。
这样,食客既可以在家加个‘硬菜’,也可以在家举办宴席、聚餐。
既解放了家人的时间,又提升了家宴的品质感。
这项改动的效果,还不错。
厨房里,每天的食材损耗,肉眼可见的变少。
谭志林扒拉着算盘的小手,也越来越欢快。
没过多久。
姜甜甜见每天预制菜的售卖量不小,直接对外宣布,如果量大,百味斋还承诺,可以做到免费送货上门。
姜甜甜现在手上不差钱,直接大手一挥,买了一辆小货车,和几辆三轮车。
再雇佣一个司机,几个帅气又勤快的跑腿小哥,每天专职负责配送。
姜甜甜在开业之初,就让谭志林去申请了‘百味斋’的商标。
现在,她让阿苦设计了一整套统一标识和规格的外卖盒。
连跑腿小哥,都是穿的百味斋的统一制服。
这高规格的服务水准,高端大气上档次的包装,和便捷的操作方式,简直闪瞎了一众人的眼。
这种模式,相当于在蓉城的餐饮名店里“掐尖儿”,尚属行业首创。
一时间,哪怕价格不便宜,也还是有很多不差钱的人,对此趋之若鹜。
餐饮是传统行业,重要的是复购。
这点同样适用于预制菜,但前提是菜品好吃,最好还能吃出锅气,满足食客对堂食的念想。
这一点,经过姜甜甜和二柱一段时间的琢磨和改进,百味斋的预制菜,全都做到了。
特别是一些条件不错的双职工家庭,不仅能及时满足口腹之欲,还能给他们省下了不少家务工夫,这让他们渐渐变成了百味斋的长期固定客户。
外卖配送,逐渐变成了百味斋的一项非常赚钱的业务。
茶家村现在每天运送松茸的小货车,不仅装松茸,还会装很多茶家村的各种农特产和时鲜。
百味斋经过一段时间的摸索阶段,现在逐渐掌握了蓉城人的口味密码。
除了卖提前准备好的半成品预制菜之外,现在又增加了不少原始食材。
比如,茶家村的老树红茶,各种晒干的野生蘑菇,村里牧民人家自己做的酥油,奶渣子,牛肉干等。
用村里古井卤水点制的豆腐,还有二次加工成的熏豆干,血豆腐,干豆腐,豆腐皮,油豆腐等。
村里小磨坊自己加工出来的小磨香油和芝麻酱,全部是用纯正的芝麻磨出来的,一点别的都没有掺杂。
盖子一打开,浓郁的芝麻香都能传出老远。
此外,蓉城人还特别喜欢吃腊肉腊肠腊鱼一类的,特别是腊肠,家里有条件的,几乎每年一入冬,都要做上一些,以备明年能解解馋。
但这个年代的肉,并不能敞开了供应。
很多人家,一条腊肉,都要吃上好久。
可茶家村不缺肉啊,姜甜甜直接带话给茶承业,跟村里购买了一批腊肉腊肠腊鱼,甚至还有腊鸭腊鸡。
把村里的存货,都消化得差不多了。
她甚至还盯上了家家户户留待年底宰杀的大肥猪身上,直接先预订了一批。
……
姜甜甜找人印了一本产品小册子。
其实上面内容很简单,前面是各种预制菜的照片和菜名,后面是茶家村的各种农特产。
所有上门堂食的客人,还有买过预制菜的客人,都送上一份。
姜甜甜还让姜利民和姜丰民,帮着发了些。
阮静的内衣门店那边,也帮着发了不少。
效果看起来很不错,很多人都是顺着产品小册子,找到店里,点名要买东西的。
茶家村的小货车,每天都装得满满当当的,就这,还供不应求。
陡然增大的工作量,累得小六他们几个司机,简直要怀疑人生。
光百味斋每天的用量就不小,更何况还要往外卖?
这还是在姜甜甜,偷偷往里夹带了不少私货的前提下,可想而知,市场上,对于高档食材餐饮的需求量,有多大?
这让姜甜甜,更加坚定了,要在茶家村扩大规模种植的决心。
小六有一天回村后,瘫在椅子上,跟村长抱怨,“承业叔,我以为等松茸季一过,自己就能好好休息一段时间呢。”
“现在看来,这假期,遥遥无期了。”
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他顿了一下,又担忧的说,“如果都买回去自己加工了,那没人上门来吃了,怎么办?”
姜甜甜白了他一眼,“你刚没听我说吗?”
“我说的是已经被换下来的菜式,就是以后店里不再端上桌的菜式。”
“我们要确保上门来的客人,吃到的都是最新研发的菜式,这样他们才会保持一种优越感。”
“但我们换下去的菜式,味道也不差,直接抛弃不用也可惜,就做成外卖配送吧。”
“两者不冲突。”
阿苦沉思了片刻,点点头,“我觉得可行,可以试试。”
看厨房每天的食材用量,就知道研发一个新菜式,成本不低,如果过段时间就不用了,是挺浪费的。
没过多久,虽然百味斋并没有正式对外公布,但来吃过的人都知道。
毕竟百味斋只有六个包厢,算上中午和晚上,每天最多也只能接待十二桌客人,就这,还需要至少提前一周预定才行。
对于那些想吃,但又短时间内订不到位子的人来说。
他们可以选择另一种方式。
食客可以通过百味斋,买到加工成半成品的美味食材,自己带回家按照说明,再简单加工一下,很快就可以吃。
这些食材,在外面都很难找到同等级别的。
据说,大部分都是来自于一个叫茶家村的偏远小山村。
那个地方特殊的地理环境和气候条件,造就了当地的牛羊肥美,野货丰饶,瓜果飘香,蔬菜甘美……
买回去自己加工,味道可能比百味斋的大厨亲手所制,要差上那么一点。
但越是高端的食材,往往只需要最简单的加工。
就算只是清水煮白菜,那白菜,也比外面卖的,好吃百倍!
……
很快,百味斋的这项外卖业务,名气就渐渐的传开了。
有的人不仅限于买上一两道招牌菜,而是买上快一整桌的预制菜。
以方便他们在家里,就能为上门的客人,快速置办一桌规格不低的宴席。
谭志林发现这一点后,就推出了不同的菜品套餐,搭配着卖。
这样,食客既可以在家加个‘硬菜’,也可以在家举办宴席、聚餐。
既解放了家人的时间,又提升了家宴的品质感。
这项改动的效果,还不错。
厨房里,每天的食材损耗,肉眼可见的变少。
谭志林扒拉着算盘的小手,也越来越欢快。
没过多久。
姜甜甜见每天预制菜的售卖量不小,直接对外宣布,如果量大,百味斋还承诺,可以做到免费送货上门。
姜甜甜现在手上不差钱,直接大手一挥,买了一辆小货车,和几辆三轮车。
再雇佣一个司机,几个帅气又勤快的跑腿小哥,每天专职负责配送。
姜甜甜在开业之初,就让谭志林去申请了‘百味斋’的商标。
现在,她让阿苦设计了一整套统一标识和规格的外卖盒。
连跑腿小哥,都是穿的百味斋的统一制服。
这高规格的服务水准,高端大气上档次的包装,和便捷的操作方式,简直闪瞎了一众人的眼。
这种模式,相当于在蓉城的餐饮名店里“掐尖儿”,尚属行业首创。
一时间,哪怕价格不便宜,也还是有很多不差钱的人,对此趋之若鹜。
餐饮是传统行业,重要的是复购。
这点同样适用于预制菜,但前提是菜品好吃,最好还能吃出锅气,满足食客对堂食的念想。
这一点,经过姜甜甜和二柱一段时间的琢磨和改进,百味斋的预制菜,全都做到了。
特别是一些条件不错的双职工家庭,不仅能及时满足口腹之欲,还能给他们省下了不少家务工夫,这让他们渐渐变成了百味斋的长期固定客户。
外卖配送,逐渐变成了百味斋的一项非常赚钱的业务。
茶家村现在每天运送松茸的小货车,不仅装松茸,还会装很多茶家村的各种农特产和时鲜。
百味斋经过一段时间的摸索阶段,现在逐渐掌握了蓉城人的口味密码。
除了卖提前准备好的半成品预制菜之外,现在又增加了不少原始食材。
比如,茶家村的老树红茶,各种晒干的野生蘑菇,村里牧民人家自己做的酥油,奶渣子,牛肉干等。
用村里古井卤水点制的豆腐,还有二次加工成的熏豆干,血豆腐,干豆腐,豆腐皮,油豆腐等。
村里小磨坊自己加工出来的小磨香油和芝麻酱,全部是用纯正的芝麻磨出来的,一点别的都没有掺杂。
盖子一打开,浓郁的芝麻香都能传出老远。
此外,蓉城人还特别喜欢吃腊肉腊肠腊鱼一类的,特别是腊肠,家里有条件的,几乎每年一入冬,都要做上一些,以备明年能解解馋。
但这个年代的肉,并不能敞开了供应。
很多人家,一条腊肉,都要吃上好久。
可茶家村不缺肉啊,姜甜甜直接带话给茶承业,跟村里购买了一批腊肉腊肠腊鱼,甚至还有腊鸭腊鸡。
把村里的存货,都消化得差不多了。
她甚至还盯上了家家户户留待年底宰杀的大肥猪身上,直接先预订了一批。
……
姜甜甜找人印了一本产品小册子。
其实上面内容很简单,前面是各种预制菜的照片和菜名,后面是茶家村的各种农特产。
所有上门堂食的客人,还有买过预制菜的客人,都送上一份。
姜甜甜还让姜利民和姜丰民,帮着发了些。
阮静的内衣门店那边,也帮着发了不少。
效果看起来很不错,很多人都是顺着产品小册子,找到店里,点名要买东西的。
茶家村的小货车,每天都装得满满当当的,就这,还供不应求。
陡然增大的工作量,累得小六他们几个司机,简直要怀疑人生。
光百味斋每天的用量就不小,更何况还要往外卖?
这还是在姜甜甜,偷偷往里夹带了不少私货的前提下,可想而知,市场上,对于高档食材餐饮的需求量,有多大?
这让姜甜甜,更加坚定了,要在茶家村扩大规模种植的决心。
小六有一天回村后,瘫在椅子上,跟村长抱怨,“承业叔,我以为等松茸季一过,自己就能好好休息一段时间呢。”
“现在看来,这假期,遥遥无期了。”
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