第351章 多达45种食材的料理
在《中华小当家》原著剧情当中。
刘昴星,去参加特级厨师资格考试的时候,初试阶段便是要做出:
国士无双面!
其中,有5人胜出。
兰飞鸿所做的是冷面,他在制作面条的时候,用了荷叶包裹,做出的面条是“绝世佳人”,强行对应了“国士无双”。
尽管这道料理,看起来是有些跑题了,但也勉强能对得上!
之后。
就是,魔女之琳。
她是一个擅长使用野味的厨师,而且很多野味都是有毒的存在,一般人还真不敢吃。
因此,她做出的面,一般人不敢尝试。
只有很有勇气的人才能吃得下,这才被称作“国士无双”。
小韩,东江馆的厨师。
刚出场的时候光着膀子,脖子上还有两把大刀,头上一根头发都没有,看起来就像是和尚一样。
而他制作出来的面,则是一碗骨汤面。
把骨头中的菁华都熬制出来了,主要的精华在于汤汁,面条的劲道口感也有加分,只有“国士无双”的人才能吃到。
至于最后出场的刘昴星,所做的“国士无双面”,没有汤汁,也没有卤。
嗯!
只有一份面条,吃起来口感劲道。
而这种天下最好吃的面,也的确能当得上“国士无双”。
……
此刻。
张凡所做的国士无双面。
其实是来自于伴林酒家小单的面食料理,他是用的八种食材,对应的是孝、悌、忠、信、礼、义、廉、耻八种美好品德:
因此,也能对应“国士无双”的主题!
也就是说。
这碗海鲜汤面,融合了多种海鲜食材的菜品。
用适合当季的清爽开胃的凉拌方法,海鲜口感筋道,可缓解夏季食欲不振的情况。
同时,海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下,使得海鲜食材本身的味道更加清甜,酱汁更醇香,面汤的口味层次更加分明。
实际上。
做一碗海鲜面,比做海鲜难。
料理海鲜,只需要保持食材的原汁原味。
而做一碗面,需要调制好的高汤,放入的海鲜更是要上乘,绝不能破坏了汤的味道。
毕竟海鲜的腥味,可是一大难题。
然而,这碗看起来很普通的海鲜汤面,却能够利用其它食材,而巧妙地化解了这一难题。
碗里面的各色小海鲜可不是拿来做点缀,而是结结实实的占据了一大半的面积,大快朵颐,吃到最后,一定要捧起面碗喝尽那鲜美醇厚的汤头!
……
如今,已是隆冬季节。
天,还是有些冷。
只要一出门,都能觉到空气中阵阵凉意袭来,冬天已经越来越像模像样了。
所以,如果能在凉飕飕的晚餐桌上,加一道表皮同样是暖色系的海鲜,一定能让这碗面温馨不少。
轻轻挑起一筷子面条,夹带着几片海鲜送入口中,先是海鲜的鲜美在舌尖绽放,紧接着是面条的醇厚与汤汁的浓郁交织在一起,形成了一种难以言喻的美妙滋味。
那一刻,仿佛整个世界都安静了下来,只剩下这份纯粹而深刻的味觉享受,让人不由自主地沉醉其中,忘却尘嚣。
香!
真的很香!
没放任何人工调料、骨汤调料之类的东西,是“纯天然,无添加拉面”。
汤底,最主要的是鲷鱼,同时也多加了一些红虾、滑皮虾、豆腐鱼、梭子蟹、蛏子等材料熬出来的。
口感用一句话来形容,是再好不过了:
清而不淡、鲜而不腻。
不仅如此,那淡淡苍绿的葱花,也是经过了一系列的处理,花了很多心思,恰到好处地引出了它们天然的甜味。
正是因为还撒有飘着香并带有轻微苦味的炒葱,所以才能让薙切真凪感叹着。
这样的搭配,绝妙透顶!
哪怕在东京,不,是整个霓虹国,都不可能做出此等口感的拉面。
……
“真棒!”
薙切真凪,先是慢悠悠地吃着。
然后她却是越吃越有食欲,开始大手大脚地吃了起来,完全不顾自己的吃相,毫无优雅之感,但很享受。
一踏入那氤氲着淡淡海腥与面香交织的蒸汽中,鼻尖首先被一股清新而不失浓郁的海鲜香气所俘获。
这香气。
仿佛能直接引领味蕾穿越至蔚蓝的海岸,感受海风轻拂的惬意。
碗中,金黄色的面条如丝般细腻,吸收了汤汁的精华后,变得柔软而富有弹性。
每一根都裹挟着浓郁的汤汁,入口即化,滑而不腻,让人忍不住一口接一口,根本停不下来。
海鲜的加入,则是这道拉面的灵魂所在。
鲜嫩的虾仁,粉白相间,肉质紧实弹牙,带着大海的清新与甘甜。
几片厚实的鱼片,滑嫩无刺,轻轻一咬,鲜美的汁液便在口腔中爆开,与面条的醇厚相得益彰。
还有那各式各样的贝类,如扇贝、青口等,经过精心烹煮,保留了原始的鲜甜,同时吸收了汤汁的精华,每一口都是对味蕾的极致挑逗。
而汤底,则是整碗拉面的精髓所在。
它由鸡骨、猪骨长时间熬制而成,再融入海鲜的精华,色泽清澈而味道醇厚。
鲜美中带着一丝丝甘甜,既不会过于浓重,又能完美衬托出海鲜的鲜美。
喝上一口。
暖意,从舌尖蔓延至心田。
最后,撒上一把翠绿的葱花和几片香菜,不仅为这碗海鲜拉面增添了几分清新的色彩,更让整道菜的口感与味道得到了升华。
葱花辛香与香菜清新,与海鲜鲜美、面条醇厚以及汤底浓郁完美融合,共同编织出一曲关于海洋与味蕾的交响曲。
……
面量和食材都很足。
切条工整的米面,搭配新鲜地道的海鲜。
这种结合,实在是天衣无缝,以至于浓郁的海鲜汤头,每喝一口,都让人食指大动。
毫无疑问。
这样的一碗海鲜面,绝对是能吃出大海的味道。
事实上。
整碗海鲜八味拉面,看起来很廉价。
不过拉面本身非常诱人,上面铺着大量的红虾、滑皮虾、豆腐鱼和舞茸,做法上似乎保留了食材的原汁原味。
作为一名特等执行官的薙切真凪,一眼就看出这碗面的制作相当费功夫。
吃一口。
面条的口感,相当不错。
这碗海鲜八味拉面,其面条是用高盘小麦粉制作,手工拉细,在短时间内迅速煮熟捞出。
以放入汤汁中的面条来说。
它的细度已经达到了极限,煮好捞起的快速程度也要以秒来衡量。
是的。
没错,整一个过程的速度,便是如此之快。
这种绝妙的烹煮方法,是能让人感受到张凡这多年来练就的熟练度,及其性格中纤细的感性成分。
他做事都是非常认真,就好比是眼前的这碗海鲜鲷鱼拉面,绝对能让人眼前一亮,也深感其面条的味道,妙不可言。
这一刻。
薙切真凪两眼一闭,尽是忍不住“嗯哼”一声。
……
嗯?
这个味道……
随后,稍作回神的薙切真凪,微微一震。
面条的顺滑,以及鱼香味,再有着蛏子、花蛤、小黄鱼、带鱼段、安康鱼肝、小白鲳等等这些配料的衬托。
以至于。
仅仅是吃着一口海鲜八味拉面。
整个人都是暖了起来,忍不住是吹着一口气,发出长长的叹气声。
最后,薙切真凪是再喝着一滴汤,闭上眼,品味口中残留的余味,为在这意想不到的地方发生的这场意外,而感到深深地不可思议。
面条有岛的形状,而海鲜汤则像波光粼粼的大海,海面零星飘着几片树叶。
不!
那不叫树叶,那是起着提味作用的香菜。
“吸溜吸溜”
赶紧继续吃着一口。
“吸溜吸溜”
又是吃着一口。
然后……不知不觉之中,一整碗海鲜八味拉面,就被薙切真凪吃得干干净净。
只见得她放下碗,深呼着一口气,甚是感到意犹未尽。
紧接着。
她稍微低下头去,望着那空荡荡的碗。
最后的最后,她又赶紧端着碗,喝着最后的一滴汤。这滴汤,仿佛整碗海鲜鲷鱼拉面的所有食材、所有精华,都是融合在了这么一滴小小的汤汁。
滴在舌头的一处,顿时薙切真凪竟是又沉醉起来。
……
实际上,人人都有一颗吃货的心。
对于美食,可能有很多人没能像吃货小林龙胆是那般疯狂,但一个正常人,也不会去排斥好吃的东西。
绘里奈是如此。
薙切真凪,亦是如此。
“我明白了!”
自始至终,薙切真凪一直都在闭着眼睛,感受着。
直至最后,她总算是睁开眼睛,淡淡道:“除了顺滑的面条外,最重要的技含量,还得在于淳香的汤。”
“可以这么说,汤才是海鲜鲷鱼拉面的灵魂。海鲜汤,主要是几十种配料与鲷鱼原汤熬制而成。”
“这些配料,极为丰富,红虾、滑皮虾、豆腐鱼和舞茸、蛏子、花蛤、小黄鱼、带鱼段、安康鱼肝、小白鲳等等,至少都有几十种配料。”
话一说完,薙切真凪脸上更为震惊:“不是吧?”
“有这么多配料吗?”
“为什么我刚刚在吃着的时候,感觉不出来?”
没道理啊!
自己,可是拥有神之舌的能力,任何料理的秘密应该都瞒不住自己才对!
于是,她赶紧努力的去寻找这碗海鲜八味拉面的余味,继续分析道:“红虾、滑皮虾、豆腐鱼和舞茸、蛏子、花蛤、小黄鱼、带鱼段、安康鱼肝、小白鲳……”
一口气,都说了出来。
“不……不对!”
其配料,竟然多达45种。”
“除了表面上所看到的八种主食材,还有着……”
新鲜的虾、蟹、鱼片、贝类等,每一种都带有独特的海洋风味。
当这些海鲜在热汤中轻轻翻滚,它们的鲜味逐渐释放,与汤汁融为一体,形成了一种难以言喻的美味。
当海鲜、汤底和拉面这三者完美融合时,它们所带来的震撼就不仅仅是味觉上的了。
那种从舌尖到心尖的满足感,那种仿佛置身于海洋深处的奇妙体验,都会让薙切真凪久久难以忘怀。
……
“美食”是一个专业。
举个例子,土木工程”是一个专业。
任何人都知道,如果有个人说:“我会搬砖,也会搬水泥,因此我很懂土木工程。”
大家,是否认可这个人说的话呢?
事实上,“搬砖”人人都会,就等于“吃饭”人人都会一样。
很多人不止会搬砖,还会调混凝土,还会砌墙,甚至会自己建一个小砖屋……但这些人能不能自称是“土木工程师”?
当然不能!
如果会搬砖,能砌墙就可以当土木工程师。
那么,根本就没有必要开这个专业的课了,也没有必要设置一个叫“土木工程”的专业了。
同样的道理,“美食”也是一个专业,不是“会吃饭”就能当美食家。
“知道好不好吃”,也不能当美食家。
因为“好吃”,它就是一个相对的概念。
天朝广东人觉得清蒸鳜鱼,只放生抽和热油就很好吃。
但是别的省的朋友,可能认为一点都不好吃,没味道,一定要红烧才好吃。
那么,他们谁说得对?
因此,在这种情况下,WGO美食组织的的星级评估,就是从“美食”这个专业出发,而不是从“好不好吃”这单一一个方面出发去评的。
用极端一点的例子:如果光考虑“好吃”。
那很多外地人肯定喝不惯京城的豆汁儿,很多外国人也不敢吃天朝的皮蛋,那这些卖这些食物的店岂不是连参与评选的机会都没有了?
既然从“美食”的专业出发,就不存在什么“WGO的评比不懂中国菜”,或者“WGO没资格评中餐”这种外行的大笑话。
所谓“天朝食客看不起WGO”,其实应该是“天朝对美食这个专业外行的人没法理解WGO餐厅”。
所以。
薙切真凪,她就纳闷了。
这些所谓的“食客”,连WGO评估的标准和内容都没见过,怎么评出来的也不知道,凭什么就“看不起”了?
综上所述,WGO的餐厅评估标准是专业的标准,不是专业的人根本没资格说三道四。
按照星级去品尝美食,是每个人自己的选择而已!
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刘昴星,去参加特级厨师资格考试的时候,初试阶段便是要做出:
国士无双面!
其中,有5人胜出。
兰飞鸿所做的是冷面,他在制作面条的时候,用了荷叶包裹,做出的面条是“绝世佳人”,强行对应了“国士无双”。
尽管这道料理,看起来是有些跑题了,但也勉强能对得上!
之后。
就是,魔女之琳。
她是一个擅长使用野味的厨师,而且很多野味都是有毒的存在,一般人还真不敢吃。
因此,她做出的面,一般人不敢尝试。
只有很有勇气的人才能吃得下,这才被称作“国士无双”。
小韩,东江馆的厨师。
刚出场的时候光着膀子,脖子上还有两把大刀,头上一根头发都没有,看起来就像是和尚一样。
而他制作出来的面,则是一碗骨汤面。
把骨头中的菁华都熬制出来了,主要的精华在于汤汁,面条的劲道口感也有加分,只有“国士无双”的人才能吃到。
至于最后出场的刘昴星,所做的“国士无双面”,没有汤汁,也没有卤。
嗯!
只有一份面条,吃起来口感劲道。
而这种天下最好吃的面,也的确能当得上“国士无双”。
……
此刻。
张凡所做的国士无双面。
其实是来自于伴林酒家小单的面食料理,他是用的八种食材,对应的是孝、悌、忠、信、礼、义、廉、耻八种美好品德:
因此,也能对应“国士无双”的主题!
也就是说。
这碗海鲜汤面,融合了多种海鲜食材的菜品。
用适合当季的清爽开胃的凉拌方法,海鲜口感筋道,可缓解夏季食欲不振的情况。
同时,海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下,使得海鲜食材本身的味道更加清甜,酱汁更醇香,面汤的口味层次更加分明。
实际上。
做一碗海鲜面,比做海鲜难。
料理海鲜,只需要保持食材的原汁原味。
而做一碗面,需要调制好的高汤,放入的海鲜更是要上乘,绝不能破坏了汤的味道。
毕竟海鲜的腥味,可是一大难题。
然而,这碗看起来很普通的海鲜汤面,却能够利用其它食材,而巧妙地化解了这一难题。
碗里面的各色小海鲜可不是拿来做点缀,而是结结实实的占据了一大半的面积,大快朵颐,吃到最后,一定要捧起面碗喝尽那鲜美醇厚的汤头!
……
如今,已是隆冬季节。
天,还是有些冷。
只要一出门,都能觉到空气中阵阵凉意袭来,冬天已经越来越像模像样了。
所以,如果能在凉飕飕的晚餐桌上,加一道表皮同样是暖色系的海鲜,一定能让这碗面温馨不少。
轻轻挑起一筷子面条,夹带着几片海鲜送入口中,先是海鲜的鲜美在舌尖绽放,紧接着是面条的醇厚与汤汁的浓郁交织在一起,形成了一种难以言喻的美妙滋味。
那一刻,仿佛整个世界都安静了下来,只剩下这份纯粹而深刻的味觉享受,让人不由自主地沉醉其中,忘却尘嚣。
香!
真的很香!
没放任何人工调料、骨汤调料之类的东西,是“纯天然,无添加拉面”。
汤底,最主要的是鲷鱼,同时也多加了一些红虾、滑皮虾、豆腐鱼、梭子蟹、蛏子等材料熬出来的。
口感用一句话来形容,是再好不过了:
清而不淡、鲜而不腻。
不仅如此,那淡淡苍绿的葱花,也是经过了一系列的处理,花了很多心思,恰到好处地引出了它们天然的甜味。
正是因为还撒有飘着香并带有轻微苦味的炒葱,所以才能让薙切真凪感叹着。
这样的搭配,绝妙透顶!
哪怕在东京,不,是整个霓虹国,都不可能做出此等口感的拉面。
……
“真棒!”
薙切真凪,先是慢悠悠地吃着。
然后她却是越吃越有食欲,开始大手大脚地吃了起来,完全不顾自己的吃相,毫无优雅之感,但很享受。
一踏入那氤氲着淡淡海腥与面香交织的蒸汽中,鼻尖首先被一股清新而不失浓郁的海鲜香气所俘获。
这香气。
仿佛能直接引领味蕾穿越至蔚蓝的海岸,感受海风轻拂的惬意。
碗中,金黄色的面条如丝般细腻,吸收了汤汁的精华后,变得柔软而富有弹性。
每一根都裹挟着浓郁的汤汁,入口即化,滑而不腻,让人忍不住一口接一口,根本停不下来。
海鲜的加入,则是这道拉面的灵魂所在。
鲜嫩的虾仁,粉白相间,肉质紧实弹牙,带着大海的清新与甘甜。
几片厚实的鱼片,滑嫩无刺,轻轻一咬,鲜美的汁液便在口腔中爆开,与面条的醇厚相得益彰。
还有那各式各样的贝类,如扇贝、青口等,经过精心烹煮,保留了原始的鲜甜,同时吸收了汤汁的精华,每一口都是对味蕾的极致挑逗。
而汤底,则是整碗拉面的精髓所在。
它由鸡骨、猪骨长时间熬制而成,再融入海鲜的精华,色泽清澈而味道醇厚。
鲜美中带着一丝丝甘甜,既不会过于浓重,又能完美衬托出海鲜的鲜美。
喝上一口。
暖意,从舌尖蔓延至心田。
最后,撒上一把翠绿的葱花和几片香菜,不仅为这碗海鲜拉面增添了几分清新的色彩,更让整道菜的口感与味道得到了升华。
葱花辛香与香菜清新,与海鲜鲜美、面条醇厚以及汤底浓郁完美融合,共同编织出一曲关于海洋与味蕾的交响曲。
……
面量和食材都很足。
切条工整的米面,搭配新鲜地道的海鲜。
这种结合,实在是天衣无缝,以至于浓郁的海鲜汤头,每喝一口,都让人食指大动。
毫无疑问。
这样的一碗海鲜面,绝对是能吃出大海的味道。
事实上。
整碗海鲜八味拉面,看起来很廉价。
不过拉面本身非常诱人,上面铺着大量的红虾、滑皮虾、豆腐鱼和舞茸,做法上似乎保留了食材的原汁原味。
作为一名特等执行官的薙切真凪,一眼就看出这碗面的制作相当费功夫。
吃一口。
面条的口感,相当不错。
这碗海鲜八味拉面,其面条是用高盘小麦粉制作,手工拉细,在短时间内迅速煮熟捞出。
以放入汤汁中的面条来说。
它的细度已经达到了极限,煮好捞起的快速程度也要以秒来衡量。
是的。
没错,整一个过程的速度,便是如此之快。
这种绝妙的烹煮方法,是能让人感受到张凡这多年来练就的熟练度,及其性格中纤细的感性成分。
他做事都是非常认真,就好比是眼前的这碗海鲜鲷鱼拉面,绝对能让人眼前一亮,也深感其面条的味道,妙不可言。
这一刻。
薙切真凪两眼一闭,尽是忍不住“嗯哼”一声。
……
嗯?
这个味道……
随后,稍作回神的薙切真凪,微微一震。
面条的顺滑,以及鱼香味,再有着蛏子、花蛤、小黄鱼、带鱼段、安康鱼肝、小白鲳等等这些配料的衬托。
以至于。
仅仅是吃着一口海鲜八味拉面。
整个人都是暖了起来,忍不住是吹着一口气,发出长长的叹气声。
最后,薙切真凪是再喝着一滴汤,闭上眼,品味口中残留的余味,为在这意想不到的地方发生的这场意外,而感到深深地不可思议。
面条有岛的形状,而海鲜汤则像波光粼粼的大海,海面零星飘着几片树叶。
不!
那不叫树叶,那是起着提味作用的香菜。
“吸溜吸溜”
赶紧继续吃着一口。
“吸溜吸溜”
又是吃着一口。
然后……不知不觉之中,一整碗海鲜八味拉面,就被薙切真凪吃得干干净净。
只见得她放下碗,深呼着一口气,甚是感到意犹未尽。
紧接着。
她稍微低下头去,望着那空荡荡的碗。
最后的最后,她又赶紧端着碗,喝着最后的一滴汤。这滴汤,仿佛整碗海鲜鲷鱼拉面的所有食材、所有精华,都是融合在了这么一滴小小的汤汁。
滴在舌头的一处,顿时薙切真凪竟是又沉醉起来。
……
实际上,人人都有一颗吃货的心。
对于美食,可能有很多人没能像吃货小林龙胆是那般疯狂,但一个正常人,也不会去排斥好吃的东西。
绘里奈是如此。
薙切真凪,亦是如此。
“我明白了!”
自始至终,薙切真凪一直都在闭着眼睛,感受着。
直至最后,她总算是睁开眼睛,淡淡道:“除了顺滑的面条外,最重要的技含量,还得在于淳香的汤。”
“可以这么说,汤才是海鲜鲷鱼拉面的灵魂。海鲜汤,主要是几十种配料与鲷鱼原汤熬制而成。”
“这些配料,极为丰富,红虾、滑皮虾、豆腐鱼和舞茸、蛏子、花蛤、小黄鱼、带鱼段、安康鱼肝、小白鲳等等,至少都有几十种配料。”
话一说完,薙切真凪脸上更为震惊:“不是吧?”
“有这么多配料吗?”
“为什么我刚刚在吃着的时候,感觉不出来?”
没道理啊!
自己,可是拥有神之舌的能力,任何料理的秘密应该都瞒不住自己才对!
于是,她赶紧努力的去寻找这碗海鲜八味拉面的余味,继续分析道:“红虾、滑皮虾、豆腐鱼和舞茸、蛏子、花蛤、小黄鱼、带鱼段、安康鱼肝、小白鲳……”
一口气,都说了出来。
“不……不对!”
其配料,竟然多达45种。”
“除了表面上所看到的八种主食材,还有着……”
新鲜的虾、蟹、鱼片、贝类等,每一种都带有独特的海洋风味。
当这些海鲜在热汤中轻轻翻滚,它们的鲜味逐渐释放,与汤汁融为一体,形成了一种难以言喻的美味。
当海鲜、汤底和拉面这三者完美融合时,它们所带来的震撼就不仅仅是味觉上的了。
那种从舌尖到心尖的满足感,那种仿佛置身于海洋深处的奇妙体验,都会让薙切真凪久久难以忘怀。
……
“美食”是一个专业。
举个例子,土木工程”是一个专业。
任何人都知道,如果有个人说:“我会搬砖,也会搬水泥,因此我很懂土木工程。”
大家,是否认可这个人说的话呢?
事实上,“搬砖”人人都会,就等于“吃饭”人人都会一样。
很多人不止会搬砖,还会调混凝土,还会砌墙,甚至会自己建一个小砖屋……但这些人能不能自称是“土木工程师”?
当然不能!
如果会搬砖,能砌墙就可以当土木工程师。
那么,根本就没有必要开这个专业的课了,也没有必要设置一个叫“土木工程”的专业了。
同样的道理,“美食”也是一个专业,不是“会吃饭”就能当美食家。
“知道好不好吃”,也不能当美食家。
因为“好吃”,它就是一个相对的概念。
天朝广东人觉得清蒸鳜鱼,只放生抽和热油就很好吃。
但是别的省的朋友,可能认为一点都不好吃,没味道,一定要红烧才好吃。
那么,他们谁说得对?
因此,在这种情况下,WGO美食组织的的星级评估,就是从“美食”这个专业出发,而不是从“好不好吃”这单一一个方面出发去评的。
用极端一点的例子:如果光考虑“好吃”。
那很多外地人肯定喝不惯京城的豆汁儿,很多外国人也不敢吃天朝的皮蛋,那这些卖这些食物的店岂不是连参与评选的机会都没有了?
既然从“美食”的专业出发,就不存在什么“WGO的评比不懂中国菜”,或者“WGO没资格评中餐”这种外行的大笑话。
所谓“天朝食客看不起WGO”,其实应该是“天朝对美食这个专业外行的人没法理解WGO餐厅”。
所以。
薙切真凪,她就纳闷了。
这些所谓的“食客”,连WGO评估的标准和内容都没见过,怎么评出来的也不知道,凭什么就“看不起”了?
综上所述,WGO的餐厅评估标准是专业的标准,不是专业的人根本没资格说三道四。
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